Découvrez le vin Les Darons

Découvrez les saveurs du vin « Les Darons », by Jeff Carrel

Nous allons déguster ensemble ici un vin qui se nomme « Les Darons », vieilles vignes, millésime 2015 en appellation Languedoc. Cet assemblage, finement réfléchi par Jeff Carrel, vous fera voyager dans cette zone ensoleillée du sud de la France.

En terme de cépages, nous sommes en présence de Grenache à 75%, de Syrah à 20% et une pointe de Carignan à 5%.

Commençons par décrire la couleur de ce vin.

Couleur du vin Les Darons :

On incline toujours notre verre de vin sur une surface blanche. On obtient donc une couleur de type Rubis soutenu. Nous sommes sur le millésime 2015 qui va être à la fois brillant et limpide.

Passons maintenant au 1er Nez. Souvenez-vous, c’est sans agiter le verre et en respirant lentement.

1er Nez : Sans agitation

Les premiers arômes qu’on obtient sont :

  • De la Mûre, voire de la gelée de mûre qui donne un côté compoté. On peut le retrouver à la fois sur le grenache, le mourvèdre ou encore la syrah.

 

2ème Nez : à l’agitation

On peut agiter son verre directement à la main, mais selon, il suffit aussi de poser notre verre sur la table et on va l’oxygéner de manière à extraire l’ensemble des arômes. Ensuite, tout simplement, on ferme les yeux et on respire lentement.

  • On retrouve les arômes de mûre d’une façon beaucoup plus exponentielle
  • On obtient également des arômes de cassis ou de myrtille fraîche.

Remarque : La myrtille fraîche est vraiment typique de la Syrah

Passons à présent à la dégustation en bouche pour voir l’évolution de ce vin.

 

Les Darons, en bouche :

Toujours avec un phénomène rétro-nasal : On aspire de l’air par la bouche et on respire par le nez.

Les tanins sont d’abord sur le côté des joues, c’est-à- dire à côté de la langue. Ils sont à la fois souples et assez fondus puis on retrouve en bouche ce côté Myrtille que l’on avait au départ puis également ces côtés gelés de mûre.

Ce vin se mariera particulièrement bien avec du canard, notamment le magret de canard proposé dans la recette de notre Chef partenaire Jérémy Galvan dans le Coffret Darons.

Ou bien si vous préférez déguster le vin seul, vous pouvez commander directement sur notre Cave à vins.

Sur ce, nous vous souhaitons une agréable dégustation !