La cuvée Trassegum du Château d'Or et de Gueules :

Le terroir des Costières de Nîmes, est constitué de cailloutis déposés au quaternaire par le Rhône et la Durance, localement appelés Gress.
Ces alluvions caillouteuses présentes sur une épaisseur de 5 à 15 mètres sont enveloppées d'un sable dont la couleur varie du jaune clair au rouge foncé. Les vignes y développent un enracinement très profond, jusqu'aux couches argileuses, ce qui leur offre, même en période de canicule, un approvisionnement hydrique modéré mais régulier. L'exceptionnelle capacité drainante des galets permet d'évacuer rapidement le surplus d'eau lors des puissants épisodes pluvieux.

En été, la masse chaude formée par les galets renforce l’effet de convection : les entrées marines fraîches qui traversent la Petite Camargue dès la fin d’après-midi rencontrent cette masse chaude en remontant le long des Costières, créant ainsi une véritable aspiration d’air. L’effet tempérant de ces brises renforce les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui est reconnu pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit des vins.

Côté saveurs, Trassegum présente une robe rouge sombre. Son nez est épicé, floral, aux notes d’encens, d’olive noire. Le ressenti est confirmé par une bouche élégante et fraîche sur des tanins fins bien présents. L’ensemble est soyeux, très équilibré, long, sur des fruits noirs compotés. Ce vin est dominé par l’élégance.

La suggestion de Cibovino
Avec ce Costières de Nîmes, nos amis du Château d'Or et de Gueules et Cibovino vous suggèrent :

• Une Côte de bœuf et pommes de terre sarladaises
• Des rognons sauce madère
• Ou le classique magret de canard (au barbecue sur un lit de sarment de vignes) avec quelques échalotes