Quelques mots sur le Sauvignon en Val de Loire du Château du Cléray - Sauvion :

La Maison SAUVION est installée en plein cœur du vignoble Nantais au Château du Cléray-Sauvion en Eolie. Eolie, pays du vent, évoquant ainsi la douce brise océanique qui vient caresser les vignes.

Acquis par Ernest SAUVION en 1935, le Château du Cléray-Sauvion est, avec ses vieilles caves voutées, l'une des plus anciennes propriétés du vignoble de Sèvre et Maine. Elle s'étend sur 95 hectares, plantés principalement de Muscadet Sèvre & Maine, mais également Gros-Plant, Chardonnay et Sauvignon. Les sols sont silico-argileux, terroir plutôt tardif mais riche, à fort potentiel de garde.

Pierre-Jean Sauvion, fils de Yves Sauvion, est né au milieu du jardin, la maison de ses parents est entourée de vignes. Bercé dans le milieu viticole depuis son enfance, passionné par la culture du vin, Pierre-Jean est œnologue, diplômé de l'université de Bordeaux. Après ses études, il a façonné des vins en Californie, en Australie, en Alsace, à Cahors, dans le Bordelais... puis est revenu dans la maison familiale, au Château du Cléray - Sauvion en 2004.
Désormais, Pierre-Jean, "Façonneur de Plaisir", façonne les vins de la Maison Sauvion, pour notre plus grand plaisir, à la gloire des vins.

Ce vin intense délivre des arômes de fruits frais tels que le citron, la fleur blanche et le buis légèrement poivré. En bouche, son attaque est franche, ciselée, tout en dentelles, les agrumes sont clairement à l'honneur.

La suggestion de Cibovino
Avec le Château de Cléray, on aime bien partager ce Sauvignon avec quelques amis autour de :

• à l'apéritif, tout simplement
• sur des poissons fumés, des fruits de mer
• des fromages de chèvre de la Loire, Crottin de Chavignol, St Maure de Touraine pour rester dans la région