Les Petites Corvées, Hautes Côtes de Nuits du Domaine Aegerter :

Depuis 1994, la Famille Aegerter exploite et vinifie plus de 10 hectares en propriété. Le Domaine conjugue innovation et respect des traditions. Leur signature : des vins précis et élégants.
Au Domaine Aegerter, ils ne forcent pas la nature, ils l’écoutent, ils la bichonnent. Les cuvées, des plus accessibles aux plus exceptionnelles, ont toutes en commun le fait d'être le fruit d’une vision et d’une dynamique résolument modernes. Le meilleur des terroirs de la Bourgogne mérite bien cela : des passionnés suffisamment audacieux pour sortir des sentiers battus et proposer aux consommateurs, débutants comme experts, des sélections pointues, des assemblages nouveaux, des bouteilles différentes.

Les raisins sont coupés et triés à la main. Ils sont ensuite égrappés puis placés entre 2 et 4 jours en cuve inox pour la macération pré-fermentaire, ce qui permet de préserver le caractère délicat des vins rouges légers. La vinification se fait en cuve. Enfin, l’élevage se fait en demi-muid (entre 500 et 650 litres) de 2 vins pendant 8 mois.

On a un nez de fruits noirs avec des notes d’épices, très agréable et engageant. La bouche est plus généreuse et surprenante, avec une finale toute en gourmandise. Un vin à boire jeune dans les 3 à 5 premières années.

Le Saviez-Vous ?
Dans le système féodal, la corvée, désigne le travail gratuit des terres appartenant aux seigneurs et aux ordres religieux par les paysans.

Ce Hautes-Côtes de Nuits s’accordera parfaitement avec un pâté en croute au foie gras ou encore un carré d’agneau grillé.