Quelques mots sur Le Gamay du Chai Saint Olive :

Un vin Lyonnais ?
Et oui, situé au cœur du 6° arrondissement, le Chai Saint Olive est le premier chai de vinification de Lyon !

De la réception des jus de raisins fraîchement récoltés et pressés (qu’on appelle aussi les moûts) jusqu’à la mise en bouteille, en passant par l’élevage en cuves ou en barriques, toutes les étapes pour faire du vin (donc, la vinification) y sont réalisées.
Tous les vins sont produits à partir de cépages et domaines locaux. Ici, le Gamay a été soigneusement sélectionné auprès d’un des 4 domaines situés à moins de 60 kilomètres du chai.

Pour la petite histoire, cette cuvée s'appelle "Cuvée 480" en référence à la longueur de la Saône, qui fait 480 kms.

Gourmand et frais avec une légère trame tannique. Cette cuvée exprime des arômes de fruits rouges aux notes florales et végétales avec une légère touche épicée. Un vin à boire jeune dans les 3 à 5 premières années.

La suggestion de Cibovino
Avec Grégoire, du Chai Saint Olive, on aime bien partager ce Gamay avec quelques amis autour de :

• Un poulet rôti de la Bresse et pommes grenailles
• un beau plateau de charcuterie
• une plancha de viande blanche, de poivrons et quelques lentilles