Quelques mots sur Le Chardonnay du Chai Saint Olive :

Un vin Lyonnais ? Et bien oui, situé au cœur du 6° arrondissement, le Chai Saint Olive est le premier chai de vinification de Lyon !

Ainsi, de la réception des jus de raisins fraîchement pressés (appelés aussi les moûts) jusqu’à la mise en bouteille, en passant par l’élevage en cuves ou en barriques selon la cuvée, toutes les étapes pour faire du vin (ce qu'on appelle la vinification) y sont réalisées.
Tous les vins sont produits à partir de cépages et domaines locaux. Ici, le Chardonnay a été soigneusement sélectionné auprès d’un des 4 domaines situés à moins de 60 kilomètres du chai.

Pour la petite histoire, cette cuvée s'appelle "Cuvée 480" en référence à la longueur de la Saône, qui fait 480 kms. Sur les 4 vins de cépage qu'ils proposent, voici donc le Chardonnay du Chai Saint Olive.

Côté saveurs, on a ici un vin vif aux arômes de fruits du verger (pomme et poire). Un bel équilibre et de belles notes d'agrumes.

La suggestion de Cibovino
Avec Grégoire, du Chai Saint Olive, on aime bien partager ce Chardonnay avec quelques amis autour de :

• Un petit apéro avec des fromages secs comme la Rigotte de Condrieu
• Une truite au four avec des légumes de saison
• un classique gratin Dauphinois (avec des truffes)