Quels vins ou Apéro pour la St Valentin ?

Quels vins ou Apéro pour la St Valentin ?


Soiree Cibovino 01


A la santé de la St Valentin !

 

Pour certains, la St Valentin est un moment purement mercantile et qui sent le réchauffé. Quoi qu’il en soit, c’est un jour qui peut avoir son importance, alors autant mettre toutes les chances de son côté pour passer un bon moment.

Mais, dis-donc, ce ne serait pas l’occasion rêvée pour déboucher une bonne bouteille ? Au-delà de la qualité du flacon en lui-même, pourquoi ne pas s’essayer à un vin plus personnel, ou au contraire complètement décalé ? Un vin ne pourrait-il pas souligner certains traits de caractère (amusants ou agaçants) de sa moitié ?

Pour les Hipsters :

Bon, là, ok, c’est un peu facile. Hipster est aussi le nom de la cuvée du Château de Barbe. Non, non, ce n’est pas une blague. Un vin authentique, soigneux et raffiné, tel une barbe bien taillée. Comme le  type qui est résistant et décontracté, ce vin a des tanins veloutés, des arômes de prune et de cèdre. Pour les plus gourmands, vous pouvez même l’accompagner de quelques popcorns à la truffe et pois-chiches grillés. Le petit plus ? La playlist musicale. (Coffret Rouge Intimiste)

 

Pour celle et celui qui a du mal à s’engager :

Oncle Octave va t’accompagner. Le grand Oncle moustachu, cavalier de l’armée durant la 1ère Guerre, était droit dans ses bottes. Comme lui, ce vin blanc est malicieux de gourmandise, libre d’agrumes et de fruits jaunes, plein de pep’s, pour trinquer à la franchise. Là encore, un peu plus de croquant avec ? Ze coffret plein de Zestes !

 

Pour les durs à cuire :

« On se croirait comme à Cayenne ! ». Ainsi parla la mère de Pompilia quand elle travailla dans les vignes. C’est que les sols argilo-calcaire et de schistes de St Chinian ne se laissent pas dompter comme ça. C’est aussi le nom de ce vin – « Comme à Cayenne » – épicé, agréable et gourmand en fruits noirs très murs. Parfois, une St Valentin peut emprunter des chemins un peu rocailleux, ça n’enlève en rien le charme du jour.

 

Pour les gourmands :

3 mots : Coffret Détente rouge. Avec ça, tu en as pour tes papilles. Choisis juste entre un vin rouge délicat ou un plus long et ample. Le reste t’accompagnera à merveille sur des tons craquants et gourmands, du pep’s des pois-chiches grillés à la subtilité des popcorns à la truffe. Une petite halte chez notre ami le lapin à la coriandre et autres surprises. Tu as compris, un régal complet !

 

Pour les historiens :

« Chemin de Compostelle ». Cette cuvée retrace l’histoire du vin de Cahors et de son cépage emblématique, le Malbec.  Les pèlerins de St Jacques de passage à Cahors contribuèrent à le faire connaître tout au long du Moyen-âge. Mais ne vous y trompez pas, la réputation de ce vin n’est pas à généraliser. Non, ils ne sont pas tous costauds et forts. Celui-ci est emprunt de finesse  et de grâce. Des arômes de baies noires, de mûres en passant par des senteurs de sous-bois.

 

Pour les élégants :

Un vin blanc à base du cépage Petit Manseng, plaisir et gourmandise assurés. Un vin d’élégance avec une bouche riche et suave qui te procure un plaisir unique. De l’exotisme et de la fraicheur qui te séduira. Tu trouveras dans le Domaine de Cauhapé ce que tu cherches, que ce soit en sec  –« Quatre Temps »– ou en moelleux –« Boléro »– viens donc danser avec grâce vers ce cépage pour une St Valentin magique.

 

Pour les exigeants :

Il y a des pépites qui ne sont pas visibles de tous, accessibles, véritables. St Emilion, tout le monde connaît cette appellation. Mais « L’Autre Mangot » réserve de très belles surprises. Tu t’attends à un vin tannique et boisé ? Il n’en est rien. Celui-ci n’a pas vu de barrique, mais s’est laissé bercer dans des amphores. Tu y trouveras alors un vin gourmand en fruits avec une touche de minéralité. Un vin droit, puissant et doux à la fois.

Saint-Valentin ou sans Valentin, on a toujours une bonne occasion de déboucher une bonne bouteille et de partager un bon moment, alors on vous souhaite une bonne St Valentin !

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Comment fidéliser

Comment fidéliser



Merci de votre fidélité


Soiree Cibovino 01


La fin d’année approche, et avec ça un bilan sur nos actions passées, sur nos relations avec les clients, avec nos collaborateurs, avec nos partenaires. Au-delà du chiffre, avons-nous été à la hauteur ? Au-delà du résultat financier, avons-nous réussi à transmettre nos valeurs ? Avons-nous réussi à construire avec certains une relation positive et durable ?

  • Pourquoi fidéliser ?

Il est reconnu qu’il est plus simple de fidéliser un client que d’en trouver de nouveaux. Comme il peut être également plus facile de faire rester au sein de son entreprise un bon collaborateur, plutôt que d’en trouver un bon. Pour autant, ça ne se fait pas naturellement pour tout le monde, et la façon de fidéliser est tellement multiple que l’on s’y perdrait. Parmi ces possibilités, il reste néanmoins un incontournable : Le coffret cadeau !

  • Pourquoi le coffret cadeau et lequel ?

Le coffret cadeau est aussi appelé un « cadeau client ». Quoi de mieux qu’un présent physique pour dire « Merci » ?! Aussi, vous pouvez l’offrir à des collaborateurs, en remerciement de leur travail (ça fait toujours plaisir de faire preuve de reconnaissance). Vous pouvez l’offrir à un partenaire ou fournisseur également.

Le coffret cadeau donne une touche personnalisée pour toutes les occasions. Il y en a pour tous les budgets et toutes les activités. Que ce soit pour de l’activité sportive, aux visites gourmandes de châteaux, en passant par les voyages, les coffrets proposent un large panel de solutions, pour tous les goûts.

Le cadeau client (ou coffret cadeau) permet ainsi de garder de bonnes relations, de leur rappeler notre présence et de pérenniser les affaires. Il serait donc regrettable de s’abstenir de cet outil marketing peu coûteux pour un impact fort.

Certes, le choix du cadeau peut devenir un vrai casse-tête quand on voit toutes ces possibilités. Quel cadeau ? Là, c’est à vous de juger quelle originalité, quelle trace vous souhaitez que le client garde de vous. Mais attention, évitez les traditionnels mugs, stylos et autres goodies marketés en tout genre, déjà vus et revus. Même le classique champagne commence à devenir trop « standard ». Ainsi, le coffret cadeau se prête particulièrement à ce type de cadeau de part la diversité des produits que l’on peut y mettre.

Le cadeau n’est pas forcément trop sérieux et conventionnel, nous revenons ici à ce qui fait l’essence d’une bonne relation : l’humain, les émotions.

  • Pour qui et quel budget ?

Les cadeaux ne sont pas destinés qu’aux clients avec lesquels vous avez signé le meilleur chiffre d’affaire. Nous remercions ces derniers autrement par ailleurs, mais il faut surtout réfléchir avec qui vous travaillez principalement, et qui vous soutient dans les situations difficiles. Il ne faut pas toujours voir le directeur ou le responsable comme destinataire privilégié. Ça peut être également une assistante, un adjoint, un partenaire, un fournisseur ou encore votre comptable.

Egalement, l’importance n’est pas le prix dépensé dans le cadeau. Le geste et l’originalité sont souvent plus important que sa valeur ou le renom d’une marque.

Généralement, les entreprises consacrent environ 1 à 2% de leurs résultats à l’achat de cadeaux professionnels. La répartition est faite généralement à 50/50 entre les gros clients et le reste des clients, ou une sélection d’une dizaine, d’une cinquantaine de clients ou collaborateurs.

  • A quel moment ?

J’ai trouvé LE cadeau original qu’il fallait. Mais maintenant, je l’offre quand et comment ?

Pour le Quand, cela dépend de votre secteur d’activité, de vos relations et en fonction du type d’affaires.

– Si les contrats ne se font que de manière ponctuelle dans l’année, ou si vous préférez gérer la relation client au fur et à mesure, il peut être pertinent d’offrir ce cadeau juste après l’affaire ou pour un événement particulier. Par exemple, une vente immobilière, la signature d’un gros contrat qui ne se fait pas plusieurs fois dans l’année. Ainsi, tout au long de l’année, cela permet de marquer le coup.

– Si vous préférez regrouper en fin d’année, alors vous pouvez offrir tous vos cadeaux dans les 15 premiers jours de décembre. Aussi, pour éviter certains écueils dus aux transports, vous pouvez privilégier les 15 premiers jours de l’année. Cela permet de remercier le client de sa fidélité et de sa confiance, et de l’inviter à continuer cette relation.

Une chose est certaine, l’impact sera plus fort si c’est vous qui offrez le cadeau en personne, plutôt que de l’envoyer par la poste ou via un assistant. Mais après, en fonction de votre temps, de la géographie clientèle, vous vous adaptez et le principal est que ce soit fait.

  • La fiscalité du cadeau client

Je ne saurai que trop vous recommander de vous tourner vers votre comptable. L’administration fiscale a fixé un seuil de 69 € TTC par client et par an au dessous duquel la TVA est déductible. Au delà il ne sera donc pas possible de récupérer la TVA sur les cadeaux.

Aucune limite n’est fixée sur la déduction des cadeaux du résultat fiscal. Cependant si les cadeaux atteignent 3 000 € sur l’année, ils doivent être déclarés sur le relevé des frais généraux (déclaration n°2067) ou sur la déclaration n°2031.

  • Et si vous passiez par Cibovino ?

Bon, vous l’aurez deviné, oui, Cibovino propose des coffrets cadeaux. Nous avons de quoi répondre à l’originalité et à tous les budgets. Cibovino peut personnaliser vos coffrets en ajoutant même un petit mot de votre part, logotypé si vous le souhaitez.

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Visite à la Cave de Léognan

Visite à la Cave de Léognan



Soiree Cibovino 01

Visite à la Cave de Léognan

Ce mardi, Cibovino est allé à la rencontre d’un couple d’amoureux de vins, de bons produits, … de la vie, en somme.
Cave de Léognan - Mila et JulienAinsi, de passage en Gironde, on s’est arrêté chez Mila et Julien, de la Cave de Léognan (située à Léognan, ça ne s’invente pas). Un adorable couple de passionnés. Des gens vrais et sincères qui ont les yeux qui pétillent quand on parle de passer un bon moment.

Tu l’auras compris, ce lieu est donc incontournable si tu viens à passer en terres de Graves et Pessac-Léognan. Un accueil chaleureux dans un cadre sympa.

Une cave bien fournie

Une cave bien fournie, oui, mais sans être un entrepôt à bouteilles. Au moins, on ne s’y perd pas. Et si Julien souhaite aller à l’essentiel, il propose ici une sélection fine de vins, whiskies et rhums. Aussi, on voyage dans toutes les régions viticoles de France, et certains flacons nous viennent également d’autres pays comme l’Italie, l’Espagne, mais également le Liban, l’Autriche ou encore la Grèce.
Ici, tout est fait pour se sentir bien, comme si tu rendais visite à un pote, avec une légère ambiance rock (Rolling stones, ACDC, etc… merci pour la musique, on adore ça !).
Après la présentation de sa cave et quelques papotages comme on aime, Julien nous propose de nous installer en terrasse. Allez, je te guide. La Cave de Léognan, c’est : Des chaises Bistrot bois/métal confortables autour d’une table carrée de même facture, on est bien. L’ambiance générale est celle de quartier. Tu ne connais personne, mais tu as l’impression de les connaitre. Des jeunes, une famille, un couple de retraités, une bande de potes, … tout le monde vient ici et y trouve son compte. Du positif tout autour de toi !

Bon, c’est pas le tout, mais il fait soif (avec modération). Pour nous, ce sera un blanc (« Le Viognier » du Domaine des Homs, un Pays d’Oc 2016) et un rosé (« Mélopée » de Gavoty, un Côtes de Provence 2017), accompagné par une assiette mixte de charcuterie et fromages bien dégotés (coppa, fuet, pâté de campagne, cantal, fourme d’Ambert et brebis).

Côté sensations gustatives :

Le Viognier du Domaine des Homs
« Le Viognier » est un blanc de Rieux-Minervois en bio. Une belle surprise que ce Viognier sudiste. Oui, c’est assez rare d’avoir un Viognier languedocien de cette qualité pour le souligner. Tout en fraîcheur et en équilibre. Un nez léger de fleurs blanches avec un petit côté beurré. On retrouve cette onctuosité en bouche sur une touche minérale, avec un petit côté épicé et ample. Un vin qui invite à en redemander … avec modération, bien-sûr.
Mélopée de Gavoty
« Mélopée » est un rosé de Provence plutôt vif, bien en chair et savoureux. Assez clair d’aspect, il offre un nez floral et de fruits blancs comme la pêche blanche. Un vin léger, frais et fruité. On est en plein été, mais on se retrouve dans la douceur d’un jour de printemps au milieu des champs. Une invitation gourmande à la détente, comme on aime.

Pour ce qui est de l’assiette accompagnant ces nectars, c’est un tableau de surprises également. Un fuet peu salé, tendre et sec comme il se doit. Un pâté de campagne assaisonné avec amour. Certes, on ne connaît pas l’artiste qui l’a fait, mais bravo à lui. La coppa est aussi bien fondante et c’est une explosion de saveurs dans le palais. Le Cantal ? Tout pareil. Fruité et délicat. Enfin, la fourme qui, elle, est savoureuse et raffinée. Bref, tu profites d’un instant de voyage où le temps se pose lui-même.

« Alors ? Heureux ? »

Julien est partout, mais trouve toujours le temps de prendre des nouvelles des uns et des autres. « Tout va bien? » « Il ne vous manque rien? » « Alors ? Ca te plait ? » « Un peu plus de pain ? »
On arrive à l’attraper pour parler un peu plus des breuvages dégustés. L’échange est concis et fort appréciable. Un passionné qui te parle de vin sans chichi, sans ce discours parfois trop pompeux du spécialiste, en toute sincérité et simplicité.
L’endroit commence à se remplir et finit presque par manquer de place. Pas de soucis ! Julien trouve une solution. On en profite pour justement laisser la place, nous avons encore de la route.
Finalement, ce petit arrêt imprévu était top, et nous avons transformé l’essai du digital au physique (On ne se connaissait que par les réseaux sociaux). Tu l’auras compris, on a aimé le lieu, le personnage et sa carte.

Tu es près de Léognan ? Qu’attends-tu pour t’arrêter à la cave ? Vas voir Julien et Mila !
Sinon, tu peux aussi les trouver là : La Cave de Léognan

Tu veux découvrir nos vins ? Penses à aller dans La cave de Cibovino

Soirée Vins et Cambodge

Soirée Vins et Cambodge



Soiree Cibovino 01

Soirée #05 – Cambodge

 

Le jeudi 26 avril 2018, une nouvelle rencontre gustative et œnologique est organisée.

La Soirée #05 de Cibovino : Soirée Vins et Cambodge 

A l’occasion de sa Soirée #05 sur le thème Soirée Vins et Cambodge, CiboVino s’est associé à Coriandre et Citronnelle pour vous proposer de surprenants accords vins et spécialités cambodgiennes. 
Passionnée, Sacharanin Herlidou partagera avec nous son amour pour la cuisine asiatique. De part ses origines, celle-ci sera en particulier cambodgienne. Ainsi, vous découvrirez une cuisine simple, saine et savoureuse, avec une extraordinaire variété de saveurs.
Avec notre partenaire Coriandre & Citronnelle, nous vous proposerons une dégustation de 3 vins de notre cave accompagnés par diverses spécialités préparées en avance par Sacharanin Herlidou :
– Un délicat vin blanc de la Vallée du Rhône
– Un vin rouge du Languedoc
– Un vin un peu plus corsé rouge de Bordeaux

Déroulé de la soirée

Tout d’abord, nous commencerons par la présentation de la Soirée, du concept et du thème proposé. Ensuite, la dégustation du premier vin suivi de son premier plat se feront à partir de 20h. Pour chaque vin, nous effectuons l’accompagnement et les commentaires de dégustation. Nous pourrons ainsi échanger sur ce que vous trouvez, ce que vous ressentez de chaque vin. Même si vous n’appréciez pas un vin, ce n’est pas grave. Comme nous le disons souvent, vous avez le droit d’aimer et de ne pas aimer un vin. Tout est une affaire de goût. Mais quoi qu’il en soit, vous passerez une bonne soirée, car nous tenterons de savoir pourquoi vous aimez ou pas. Chaque plat sera aussi commenté, et nous vous expliquerons pour quelles raisons nous avons associé telles saveurs avec tel vin.
Bien-sûr, la soirée commencera plus tôt si tous les participants sont présents.

Dans la mesure du possible, merci d’arriver à 19h30.

Lieu de la rencontre :

C’est le centre de coworking Chlorofeel qui nous accueillera. Il se situe au 7 rue de la Gare, à Meyzieu

Pour venir, c’est assez simple :
– En véhicule / Facile d’accès et pour se garer.
– En Transport en commun / Tram T3, arrêt Meyzieu Gare

Comment participer ?

Pour participer à cette soirée, il est indispensable de s’inscrire. Cela nous permettra de prévoir au mieux le nombre de bouteilles de vins et les quantités de plats à préparer.
Pour s’inscrire, rien de plus simple, cliquez et réservez votre place en cliquant sur : Yurplan

 

Sélection des vins

Sélection des vins



Soiree Cibovino 01

Sélection des vins Cibovino

Il existe plusieurs milliers de propriétés en France, dans diverses régions. Le choix est donc important et divers, d’autant que chez Cibovino, nous avons fait le pari de vous faire une sélection des vins fine. Contrairement au caviste traditionnel qui est en mesure de vous proposer 500 à 1000 références, nous avons choisi de ne vous en proposer que 20 (pour le moment).

Avec cette sélection exigeante et fine, nous souhaitons répondre à vos attentes mais surtout vous surprendre. Faites-nous confiance les yeux fermés !

Notre méthode ? On ne peut plus empirique.

Tout d’abord, nous prenons contact avec des vignerons qui fonctionnent déjà en circuit direct (pas de distribution en GD).
Régulièrement, nous recevons des échantillons que nous regroupons par lots de 10 vins.
Dès que nous en avons un lot d’un même type, nous organisons une dégustation à l’aveugle avec 9 dégustateurs. Les dégustateurs sont principalement amateurs, hommes et femmes de tout âge (majeurs, bien entendu). Nous formons ainsi un comité de dégustation qui vous ressemble. D’ailleurs, vous pourriez un jour en faire partie. (il suffit de suivre les infos sur la page Facebook)

Le vin, c’est avant tout de l’émotion, du plaisir lié au partage. Il nous raconte une histoire qui fait aussi appel à notre imaginaire. On ressent des sensations liées à notre mémoire, notre expérience… Dès lors, chacun exprime ce qu’il ressent, ce qu’il aime ou pas et pourquoi.

Chaque vin est noté individuellement selon 3 critères, sur une échelle de 1 à 5 :

– Au nez (la puissance, les arômes, ce que ça provoque …)

– En bouche (la puissance, le goût, la texture, les saveurs, etc …)

– le packaging (forme de la bouteille, étiquette, donne-t-elle envie de l’acheter ? …)

Le moment des choix 

Une fois ce moment de partage convivial et sérieux passé, nous faisons une synthèse des points attribués. Il en ressort une note sur 100. Pour être sélectionné, un vin doit avoir une note supérieure à 75/100.

Au delà de la note, qui nous permet de classer les vins, les commentaires sont tout aussi importants. Les commentaires nous permettent d’exprimer les saveurs et arômes sentis. Nous exprimons les émotions et souvenirs que les vins peuvent nous procurer. Nous faisons un retour commenté (sans la note) à tous les vignerons qui ont eu la gentillesse de nous faire parvenir leurs nectars.

Voilà ! Vous savez tout. Il nous semblait important et cohérent de faire une sélection des vins par cette méthode. Celle-ci nous paraît particulièrement pertinente et représentative du panel de consommateurs que vous êtes. Une sélection simple, courte et accessible afin de ne pas vous perdre dans un rayonnage trop important.

Qu’ils soient associés dans un coffret Apéro ou directement accessibles dans La Cave, osez de nouvelles histoires, goûtez de nouvelles saveurs, découvrez des nouveaux vins …

Faites nous confiance les yeux fermés !

 

Retour sur La Soirée #04

Retour sur La Soirée #04



Soiree Cibovino 01

Retour sur . . . 

La soirée Vins & Apéro du 8 mars

Quand la gastronomie se met au service du vin, et que l’ensemble accompagne une belle soirée networking.

Jeudi 8 mars à partir de 19h, a eu lieu la Soirée Cibovino #04 durant laquelle le Chef Eric ESTEVES, du restaurant La Fabrique à Chassieu, nous a concocté des bouchées sur le thème : Vins & Apéro Maison.

Trois vins de la Sélection Cibovino autour desquels le Chef Esteves devait proposer des bouchées en accord de saveur avec chaque vin, et réalisable facilement à la maison. Les participants ont pu découvrir leur palais, apprécier des saveurs simples qui, mises ensemble, réveillent encore plus les papilles. Mettre les bons plats, les bonnes saveurs avec un certain type de vin, ils pourront désormais le refaire chez eux. Les Soirées Accords Mets et Vins, c’est aussi de bons moments d’échanges qui ont permis d’apprendre à se connaitre et networker un peu. On fait toujours mieux du réseau en partageant de bonnes émotions autour de bons plats et bons vins (à consommer avec modération).

Premier vin : « Le Pequelou » – Vin blanc d’Ardèche du Domaine du Grangeon (Viognier, Ugni blanc)
– Bouchée 1 : Verrine guacamole et crevettes aigre douce
– Bouchée 2 : Navette au saumon fumé
– Bouchée 3 : Mini marmite chaude de saumon et lait fumé

Second vin : « Bistrologie » – Vin rouge de France (Corbières) by Jeff Carrel (Carignan)
– Bouchée 1 : Navette au jambon sauce tartare
– Bouchée 2 : Tapenade de poivron rouge et ses croutons
– Bouchée 3 : Mini marmite de saucisson au vin rouge

Troisième vin : « Hipster » – Vin rouge Côtes de Bourg du Château de Barbe (Merlot, Cabernet sauvignon, Malbec)
– Bouchée 1 : Verrine de tapenade d’olive noire et petits légumes à l’italienne
– Bouchée 2 : Millefeuille de foie gras au pain d’épices et crème balsamique
– Bouchée 3 : Mini marmite de veau façon osso bucco

 

Quelques mots sur notre partenaire :

La Fabrique Chassieu         La Fabrique, 33 rue de la République, 69680 Chassieu

         Tel. 04.78.90.53.60

Saveurs & Innovation

La Fabrique a ouvert ses portes en juin 2016 en plein centre de Chassieu. Le restaurant vous accueille du lundi au samedi à midi ainsi que les vendredis et samedi soir. Ils vous proposent une carte de saison élaborée à base de produits frais.
Eric Esteves a fait ses classes dans les brigades de grande table lyonnaise avant de diriger la cuisine d’un traiteur de renom spécialiste de l’événementiel.  Il crée La Fabrique avec comme ambition de proposer des plats de qualité à un budget raisonnable et dans une ambiance conviviale.

Bien entendu, fort de sa grande expérience de la restauration événementielle, il vous propose, à travers le département traiteur, de décliner la philosophie de La Fabrique directement dans vos locaux.
– plateaux repas
– réceptions professionnelles
– séminaires
– anniversaires
– Mariages…
Toute l’équipe de La Fabrique est mobilisée, chaque jour, pour vous faire passer un bon moment à  sa table.